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¿Delicioso escabeche vegetariano de coliflor?
Este delicioso escabeche es de la región del sur del Estado Bolívar, es por ello que quiero compartirles esta deliciosa receta de la región donde provengo. Esta es una preparación orientada a los amantes de las comidas vegetarianas y veganas.
¿Que necesito para elaborar este estupendo escabeche de coliflor?
- Una cebolla grande picada en juliana
- Una zanahoria grande picada en rodaja
- Un chorrito de aceite de oliva
- Media cabeza de ajo pelada y picada finamente
- Hojas de laurel
- Una coliflor mediana
- Un litro de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Medio vaso de vinagre tinto
- Medio vaso de vino blanco
¿Cómo se elabora este delicioso escabeche de coliflor?
Primero debemos lavar, pelar, cortar en juliana la cebolla junto con la zanahoria en rodajas no tan gruesas, el ajo le quitamos la piel, picamos en trozos pequeños.
Colocamos una cacerola a fuego medio para verter el ajo, cebolla, zanahoria junto con un chorrito de aceite y mezclar hasta todo para así agregar las hojas de laurel, tapamos por 2 minutos, destapamos nuevamente mezclamos para que se integren los sabores y apagar pasado los 5 minutos
Luego lavamos y troceamos la coliflor para incorporarlo en una olla con el litro de agua y sal al gusto, dejamos cocinar hasta que este suave, retiramos y escurrimos el agua.
Volvemos a encender nuestra cacerola con los vegetales ya previamente cocinados, pero a fuego bajo para verter la coliflor, salpimentar y añadimos el vino más el vinagre para dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos e ir mezclando.
Ya pasado el tiempo de cocción vamos a incorporar todo en un bol y dejar reposar a temperatura ambiente para así dejar que se integren los sabores y servir frió este delicioso escabeche de coliflor.
