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¿Como preparar la verdadera causa limeña?
La causa limeña es uno de los platos servidos como entradas en los restaurantes del Perú, este típico plato al igual que el ceviche es muy consumido por la mayoría de sus habitantes, además la causa tiene su propia historia y de como valientes mujeres en la guerra dieron conocer este popular y tradicional plato.
¿Qué ingredientes necesito para hacer esta deliciosa y tradicional causa limeña?
Esta receta es realizada para un total de 10 personas aproximadamente.
- 2 kilos de papá amarilla
- 10 ajíes amarillos
- 6 limones grandes
- 150 ml de aceite
- 1 pimentón rojo
- 2 cebollas grandes
- 1 kilo de pechuga de pollo
- 2 zanahoria
- Una ramita de apio
- Media taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gramos de aceituna morada
- 2 paltas (aguacate, avocado)
- 4 huevos cocidos
¿Cómo se elabora esta deliciosa causa limeña?
Lo primero que debemos hacer es lavar y pelar las papas amarillas, colocar al fuego con agua hasta que ablanden.
En una olla colocamos el pollo junto con la zanahoria y el apio, dejamos cocer la pechuga de pollo y agregamos un poco de sal al gusto.
Exprimimos los limones y sacamos el zumo y reservamos en una taza, los ajies los picamos por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiramos las venas y semillas.
En una licuadora vamos a verter el aji, zumo de limon y el aceite, este zumo que hemos hecho de aji lo vamos a reservar para después utilizar.
Lavamos, picamos en juliana la cebolla y el pimentón rojo, dejamos remojar con un poco de zumo de limon. Colocamos los huevos a cocer en una olla, al estar listo pelamos y cortamos en rodaja.
Picamos la palta por la mitad, quitamos la piel, de igual manera picamos en rodajas finas para utilizar en nuestra causa limeña.
Ya lista nuestra pechuga de pollo retiramos del fuego, al enfriarse deshilachamos el pollo y la zanahoria la picamos en cubos pequeños.
Estando lista nuestra papá, retiramos el agua y con la ayuda de un pisa papa haremos un estilo de puré, ya listo incorporamos el zumo de aji amarillo y comenzamos a amasar hasta que nos quede una textura suave y cremosa, salpimentamos y seguimos amasando.
En un bol vamos a colocar el pollo junto con la zanahoria, la cebolla, el pimentón, añadimos la mayonesa y mezclamos hasta que todo se integre.
Con la ayuda de un molde para tortas vamos a colocar de base la crema de papá hasta cubrir cada espacio, por encima le agregamos la palta (aguacate), huevo, el pollo y vamos a realizar el mismo proceso por capas de papas y el resto de los ingredientes. Última capa de huevo y aceituna.
A la hora de servir colocamos en el plato una hoja de lechuga, por encima de la misma nuestra causa limeña, listo esto servimos, disfrutamos de la presentación del plato para entonces degustar de este rico plato.
