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DELICIOSOS ROLLITOS DE ESPINACAS ACOMPAÑADO DE PIMENTÓN Y QUESO

DELICIOSOS ROLLITOS DE ESPINACAS ACOMPAÑADO DE PIMENTÓN Y QUESO

¿INGREDIENTES NECESITAMOS PARA ESTOS ROLLITOS?

  • Para la base:
  • 700 gramos de hojas de espinaca.5 huevos.
    15 gramos de mantequilla.
    25 gramos de pecanas tostaditas y troceadas finamente.
    Media taza de queso blanco rallado.
    Salpimentar al gusto.
    Una pizca de nuez moscada en polvo.
  • Completo para rellenar:
    Media taza de queso ricota.
    Un chorrito de leche descremada.
    Un pimentón rojo grande picado en juliana.
  • Crema para acompañar:
  • Una taza de leche descremada.
    15 gramos de harina de trigo.
    100 gramos de quedo edam previamente rallado.
    Un puñito de perejil finamente picado.

 

¿Cómo se preparar estos ricos rollitos de espinaca?

PARA SU BASE:

COLOCAMOS UNA OLLA CON AGUA A FUEGO ALTO HASTA QUE HIERVA, LUEGO INCORPORAMOS LAS HOJAS DE ESPINACAS, DEJAMOS POR ALREDEDOR DE 3 MINUTOS, ESCURRIMOS CON LA AYUDA DE UN COLADOR, PROCEDEMOS A PICAR FINAMENTE, INCORPORAMOS LAS YEMAS JUNTO CON LA MANTEQUILLA Y MEZCLAMOS, LUEGO INCORPORAMOS LAS PECANAS, NUEZ MOSCADA Y SALPIMENTAMOS. RESERVAMOS.

BATIMOS LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE, ANADIMOS SAL Y MEZCLAMOS JUNTO CON LA PREPARACION ANTERIOR.
EN UNA BANDEJA DE 22 POR 32 CM CUBRIMOS CON PAPAL MANTECA, LA BADEJA DEBE SER DE BORDES ALTOS. AÑADIMOS LA PREPARACIÓN Y CUBRIMOS CON EL QUESO. YA EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A UNA TEMPERATURA DE 180C COLOCAMOS NUESTRA BANDEJA POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS, PASADO EL TIEMPO RETIRAMOS Y AÑADIMOS UN POCO MAS DE QUESO, DEJAMOS ENFRIAR PARA DESPUÉS DESMOLDAR.

PARA EL RELLENO:

CON LA AYUDA DE NUESTRA LICUADORA ELÉCTRICA VERTEMOS LA LECHE JUNTO CON EL QUESO HASTA QUE QUEDE HOMOGÉNEO, SALPIMENTAMOS. ESTO LO AGREGAREMOS A LA BASE DE NUESTRA PREPRACION ANTERIOR Y COLOCAMOS EL PIMENTON. REALIZAMOS LOS ROLLOS Y PROCEDEMOS A CORTAR EN PARTES IGUALES.

PARA LA SALSA:

EN UNA OLLA AÑADIMOS LA LECHE JUNTO CON LA HARINA PARA LUEGO SALPIMENTAR AL GUSTO JUNTO CON LA NUEZ MOZCADA. PROCEDEMOS A COCINAR A FUEGO BAJO E IR MEZCLANDO Y REVOLVIENDO, HASTA QUE COMIENCE A ESPESAR UN POCO, AL OBTENER EL ESPESOR DESEADO RETIRAMOS DEL FUEGO Y AÑADIMOS EL QUESO. SERVIMOS JUNTOS CON LOS ROLLITOS DE ESPINACA Y DECORAMOS POR ENCIMA CON EL PEREJIL.

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