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El mejor sudado de pescado del Perú
¿Qué se necesita?
- Un kilo de pescado troceado en piezas medianas.
- Un chorrito de aceite.
- Media cabeza de ajo triturada.
- 3 cebollas medianas picadas en juliana.
- 2 tomates grandes picados en juliana.
- Media cuchara de aji amarillo en polvo.
- 200 ml de zumo de pescado.
- Una taza de chicha jora.
- Un puñito de culantro troceado finamente.
- 500 gramos de yuca cocida.
- Medio kilo de arroz listo.
- Salpimentar al gusto.
¿Cómo se elabora este delicioso sudado de pescado?
Salpimentamos el pescado y guardamos en un bol por 5 minutos. Colocamos una cacerola a fuego medio y vertemos el ajo, cebolla, tomate, aji en polvo por unos minutos y después incorporamos el pescado. Despues agregamos el zumo de pescado, la chicha jora, tapamos la cacerola y dejamos cocinar por aproximadamente 15 minutos.
Ya casi listo nuestro sudado, añadimos el culantro, probamos la sazón para rectificar la sal , tapamos y apagamos el fuego para dejar por 2 minutos que nuestro sudado absorba los sabores del culantro. Luego servimos nuestro sudado de pescado, acompañado de arroz blando y la yuca sanchochada. En algunas regiones del país, ya casi listo el sudado incorporan la yuca y mezclan todo para después servir como acompañante el arroz.
